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世界有数の独立系ホスピタリティグループ バンヤン・グループのフラッグシップ・ブランドホテル「バンヤンツリー・東山 京都」(所在地：京都市東山区、総支配人　山田智章)は、2025年4月27日(日)に、3階の割烹料理「りょうぜん」では、一夜限りの特別企画として、ミシュランガイド京都・大阪で1つ星にも輝いた「日本料理 杦 SEN」より杉澤料理長をお招きし、特別なコラボレーションディナーを開催いたします。

当日は、杉澤料理長が「りょうぜん」のカウンターに立ち、イセエビや旬の花山椒を贅沢に使用した珠玉の一品をご提供。日本料理の粋を極めた至高の味わいを、目の前でご堪能いただけます。さらに、「りょうぜん」料理長・明崎による、京都ならではの厳選食材を用いた品々もご用意。二人の料理長による唯一無二の饗宴、特別な一夜だからこその日本料理を、この機会にぜひご体験ください。
 

■ イベント概要
◆イベント概要
◇開催期間：2025年4月27日(日)
◇ご提供時間：　7：00ｐｍ(一斉 スタート)
◇店舗：割烹料理「りょうぜん」　カウンター　限定8席
◇料金：28,000円(税金・サービス料込)

＜ご予約・お問い合わせ＞
・バンヤンツリー・東山 京都　TEL.075-531-0500
・オンライン予約→コチラから

※写真はすべてイメージです。メニュー内容は予告なく変更となる場合がございます。

 
■日本料理 杦 SENついて 「日本料理 杦 SEN」は、料亭「菊乃井」や「室町和久傳」で修行を積んだ杉澤健氏が手掛ける、日本料理の名店です。京料理の伝統的な技法を守りながら、定食割烹という新しいスタイルを創出した実力派料理人として、ロンドンでのプライベートシェフとしての経験も活かし、2018 年に帰国後、わずか半年で「ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取 2019」において一つ星を獲得。以来、長年にわたりその評価を守り続けています。旬の食材をふんだんに使い視覚的にも美しい料理は、伝統と現代的なアプローチを見事に融合させ、日々進化し続けています。
◎所在地：〒600-8103 京都府京都市下京区五条通柳馬場上ル塩竈町 379
◎「日本料理 杦 SEN」へのアクセス：京阪電車清水五条駅 徒歩 6 分
◎公式HP：https://kyoto-sen.com

■ 割烹料理「りょうぜん」概要　
京都の食材を中心とした和食割烹。朝食、夕食は京都の旬を味わうセットメニューおよびコース料理を、カフェタイムではアフタヌーンティーで美食体験をご提供いたします。店内は全 48 席、テラス席もございます。
＜営業時間＞
朝　食：　7時～10時30分
カフェ： 12時～17時
夕　食： 18時～22時

◆バンヤンツリー・東山 京都　概要　～京都の祇園・東山地区の高台に位置する聖域～　
清水寺の隣に位置し、京都市街を見渡す東山の高台に佇む全52室の当ホテルは、山の竹林に抱かれ豊かな自然を有する聖域です。 能舞台と天然温泉を備え、祇園の観光名所まで徒歩圏内と利便性が高いながらも、喧騒から離れた静寂の空間をご提供します。バンヤンツリーリゾートにおいて共通する精神性である「Sense of Place」その土地らしさ、「Locally－Infused」その土地への没入体験と、「Romance of Travel」旅のロマンスを体験いただけます。◎所在地　： 京都市東山区清閑寺霊山町7番
◎アクセス： 京阪本線祇園四条駅　タクシー10分/JR京都駅タクシー15分　※ホテル内に駐車場はございません。近隣のパーキングをご利用ください。
◎客　　室： 52室うち温泉付き客室8室
セレニティ、グランドセレニティ、ウェルビーイング・サンクチュアリ、ONSENリトリート、グランドONSENリトリート、バンヤンONSENリトリート　計6タイプ
◎館内施設： 割烹料理「りょうぜん」、BAR RYOZEN、バンヤンツリー・スパ、大浴場、ジム
◎ホームページ：www.banyantree.com/ja/japan/kyoto
◎Instagram：www.instagram.com/banyantreehigashiyamakyoto/
 

◆バンヤン・グループについて
バンヤン・グループ（「バンヤンツリー・ホールディングス・リミテッド」または「グループ」、SGX：B58）は、目標を持った独立系のグローバル・ホスピタリティ企業です。当グループは、パイオニア精神、デザイン主導の体験、責任あるスチュワードシップへのコミットメントを誇りとしています。その幅広いポートフォリオは、20カ国以上で80を超えるホテルとリゾート、60以上のスパとギャラリー、20のブランド・レジデンスを展開しています。フラッグシップ・ブランドのバンヤンツリーを含む12のグローバル・ブランドで構成され、それぞれが個性的でありながら、体験型メンバーシップ・プログラム「withBanyan」で一体となっています。「環境を慈しみ、人々に力を与える」という創業の精神は、バンヤン・グローバル財団とバンヤン・アカデミーを通じて体現されています。バンヤン・グループは、再生可能なツーリズムと、滞在者の体験を向上させる革新的なプログラムに重点を置き、サステナブルな旅の主要な提唱者であり続けることを約束いたします。